Aujourd’hui on vous emmène en Sicile. Et pas n’importe où : on part sur les traces de la grand-mère d’Alain, à Vittoria, pour redécouvrir le goût délicat de ses pâtes à l’ail.

C’est dans cette petite bourgade du sud-est de la Sicile, pas très loin de Ragusa, que nous retrouvons le parfum de  basilic qui baignait son enfance dans la maison familiale.

Pour la recette des pâtes à l’ail, héritée de Conceptiòn, vous n’aurez pas besoin de basilic. Juste d’ingrédients très simples qui se trouvent dans tout placard italien :

  • Des spaghettis
  • Des olives noires
  • Beaucoup d’ail
  • Une bonne huile d’olives
  • De la chapelure (ou du vieux pain grillé émietté)
  • Du parmesan
  • Sel, poivre

Commencez par dénoyauter et hacher grossièrement les olives.

Hachez grossièrement l’ail.

Faîtes revenir l’ail, puis les olives, dans l’huile bien chaude. Ça sent déjà délicieusement bon 😋.

Faîtes cuire les spaghettis dans un grand volume d’eau salée. Attention ! Pas trop ! Sinon elle seront « Gatcha », comme disait le père d’Alain (qui,lui, était d’origine andalouse ;)) 😊.

Pendant que les pâtes cuisent, réservez les olives et l’ail. Utilisez la même poêle (sans la nettoyer) et faîtes joliment dorer la chapelure. Réservez-la.

 

Toujours dans la même casserole, mélangez les pâtes, l’ail, les olives, l’huile d’olive. Et laissez reposer à feu très doux et à couvert pour que les goûts se mêlent bien.

Vous n’avez plus qu’à servir bien chaud et à saupoudrer généreusement de chapelure croustillante et de parmesan fraîchement râpé.

C’est fondant, très parfumé, vous allez vous régaler !

Bon appétit !

 


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