La recette du week end : la dorade de l’étang de Thau

Aujourd’hui une recette de chez nous. Un incontournable de la saison : la fameuse dorade qui quitte en ce moment l’étang de Thau pour rejoindre la mer méditerranée. 

Comme la pêche a été bonne, on vous propose deux façons de déguster ce poisson.

La dorade grillée au feu de bois

Notre préférée. Super simple et délicieuse.

  • Vider et écailler les dorades. 
  • Faire deux entailles de chaque côté et y glisser des 1/2 rondelles de citron.
  • Les faire mariner 1h avec huile d’olive, thym, romarin, gros sel de guérande

  • Mettre sur une grille double et faire cuire environ 20 minutes sur une bonne braise, en retournant à mi cuisson.



La daurade au four

Si le soleil est abscent, c’est pratique.

  • Vider et écailler les poissons
  • Émincer quelques oignons
  • Couper 2 ou 3 tomates en dés
  • Hacher 2 gousses d’ail

  • Couper 2 citrons en rondelles en glisser 4 dans les incisions pratiquées sur les flancs de chaque dorade. Mettre les autres rondelles dans le plaque du four.
  • Couper des pommes de terre en cubes et les ajouter au reste.
  • Poser les dorades sur les autres ingrédients. Saler, poivrer. Ajouter du thym, du romarin, de l’origan, de la coriandre fraîche et de l’huile d’olives.

  • Enfourner en haut du four préchauffé à 200°. Laisser cuire environ 30 minutes.

Il ne reste qu’à déguster !

Alors ? Vous êtes plutôt four ou braise pour la dorade ??

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